9. Masa vařená, dušená i pečená  - karta č. 45

Pastevci v pustě si guláš připravují nad otevřeným ohněm ve velkých kotlících, nabírají jej velkými naběračkami a nalévají do hlubokých talířů. Je výtečný a má svůj výstižný název po nádobě, ve které se připravuje.

Rozpočet pro 4 osoby:
600 g hovězího masa z plecka nebo péra
200 g oloupaných cibulí
2 stroužky česneku
50 g sádla
2 lžičky sladké papriky
špetka mletého kmínu
špetka majoránky
1/2 1 horkého masového vývaru
150 g rajčat
150 g papriky
600 g moučných brambor

1. Maso nakrájejte na kostky 2 cm velké, cibuli a česnek na malé kostičky.

2. Sádlo rozpusťte při střední teplotě. Cibuli a česnek opečte do zlatova. 

3. Maso a koření vmíchejte, zalejte  vývarem a přikryté duste do měkka při mírné teplotě.

4. Rajčata a paprikový lusk očistěte a nakrájejte na kostky. Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostky.

5. Po 70 minutách přidejte k masu zeleninu a brambory a duste společně. Guláš dochuťte. Podle chuti lze do guláše vmíchat 1/4 l kysané smetany nebo noky tak, jak to dělají[ pastevci na pustě.

Vhodná příloha: Selský chléb, maďarské červené víno, noky ,1 vejce rozmíchejte s 60 g mouky a trochou soli, utvořte malé noky a vařte 10 minut v guláši.

Jedna porce má 2081 joulů (497 kalorií)