9. Masa vařená, dušená i pečená  - karta č. 5

Pro toto chutné jídlo potřebujete vepřové jazýčky naložené v láku; objednejte si je včas. Když je uvaříte den předem, jemné maso se pěkně rozleží a zůstane šťavnaté.

Rozpočet pro 4 osoby:
2 naložené vepřové jazýčky (po 375 g)
250 g velkých cibulí
2 mrkve
1 kořenová petržel
150 g celeru
1 bobkový list
8 zrnek pepře
40 g másla
1/8 l smetany
1 lžička ostré hořčice
100 g jablek

1. Jazyky důkladně omyjte, vložte do studené vody a nechte přejít varem. Vodu slijte, nalijte čerstvou a mírným varem uvařte jazyky do měkka. Nechte vychladnout.

2. Jazyky vyjměte, kůži na spodní straně uvolněte a stáhněte. Tuk, chrupavky a kůstky odstraňte. vývar přeceďte.

3. Cibuli a zeleninu omyjte a oloupejte. Přidejte koření a vařte.

4. Cibuli umixujte. Máslo rozpusťte, vmíchejte cibulové pyré, smetanu a hořčici. Přidejte nastrouhaná jablka, nechte přejít varem. Omáčku dochuťte.

5. Jazyk od špičky podélně nakrájejte, společně s nakrájenou zeleninou ohřejte ve vývaru, ale nevařte.

Vhodná příloha: Vařené brambory s petrželkou, bílé víno, rosé.

Náš tip: Vývar použijte na bramborovou polévku.

Jedna porce má 2019 joulů (505 kalorií)