9. Masa vařená, dušená i pečená  - karta č. 50

Dusíte-li jakoukoli zeleninu, většinou ztratí svou barvu a mnohdy příliš změkne. Náš recept má tu přednost, že upravená zelenina zůstane lákavě barevná a křupavá.

Rozpočet pro 4 osoby:
4 roštěnky (po 150 g)
1 lžička soli
pepř
2 lžíce oleje
2 lžíce hladké mouky
1 lžíce másla
1/4 l masového vývaru
500 g syrové papriky
500 g rajčat
3 cibule
1 stroužek česneku
3 lžíce sádla nebo slaniny
2 lžíce sladké papriky
2 lžíce rajského protlaku

1. Maso osolte, opepřete a obalte v mouce. V horkém oleji opékejte roštěnky asi 6 minut, až zhnědnou. Několikrát je obraťte. Přidejte máslo, vývar a duste na mírném ohni.

2. Omyté papriky rozkrojte na čtvrtky, odstraňte semena a nakrájejte na 3 cm velké kousky. Rajčata spařte, oloupejte a rozkrojte na čtvrtky. Místa po stoncích vykrojte. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.

3. Rozpusťte sádlo a cibuli s česnekem na něm osmahněte do světle hněda. Vmíchejte sladkou mletou papriku a rajský protlak. Přidejte rajčata, vařte 5 minut.

4. Přidejte syrové papriky a duste namírném ohni asi 10 minut. Osolte a opepřete.

Vhodná příloha: Kostičky syrových brambor osmahněte na másle, okořeňte a duste pod pokličkou do měkka. Příprava trvá 15 minut.

Náš tip: Tučné okraje roštěnek nakrojte.Zbylé maso se šťávou zmrazte a přidejte do přesnídávkové polévky.

Jedna porce má 2928 joulů (699 kalorií)