9. Masa vařená, dušená i pečená  - karta č. 52

Je to jídlo klasické kuchyně, pojmenované po kupecké rodině z Novgorodu. Je to oblíbená specialita, kterou najdete na většině jídelních lístků lepších restauraci. Občas si ji dopřejte i doma.

Rozpočet pro 4 osoby:
500 g hovězí svíčkové
4 cibule
2 lžíce oleje
2 lžíce másla
sůl a pepř
1 lžíce hladké mouky
1/81 masového vývaru
4 lžíce plnotučné hořčice
1 lžička octa
1 lžička citronové šťávy
1/41 kyselé smetany

1. Maso nakrájejte na centimetrové nudličky, cibuli oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.

2. Olej zahřejte, nudličky ze svíčkové ve 2 porcích po všech stranách zprudka opečte. Vyjměte, osolte a opepřete.

3. Máslo a cibuli přidejte do tuku, na němž se opékalo maso, rychle míchejte, opečte do zlatova, teplotu snižte. Poprašte moukou, zamíchejte.

4. Vývar, hořčici, ocet a citronovou šťávu přilejte, uvařte hustou omáčku. Přidejte smetanu a maso, prohřejte, dochuťte. Již nevařte.

Vhodná příloha: Žampiony na másle , které se přidají až na konec. Pommes frites nebo pečené brambory, míchaný salát.

Jedna porce má 1637 joulů (391 kalorií)