9. Masa vařená, dušená i pečená  - karta č. 53

V sousedním Rakousku tomuto kořeněnému jídlu říkají vanilková roštěnka, i když vůně, která pečení provází, s vanilkou nemá vůbec nic společného. Maso pečte velice zvolna, česnek nesmíte připálit.

Rozpočet pro 4 osoby:
4 plátky roštěnky(po 150 g,2 cm tlusté)
2 stroužky česneku
mouka na poprášení
2 lžíce přepuštěného másla
sůl a pepř
1/41 masového vývaru

1. Tučné okraje masa nařízněte. Česnek oloupejte, rozpulte a rozetřete.

2. Maso po jedné straně potřete česnekem a druhou stranu poprašte moukou. Na rozpáleném tuku tři minuty opékejte nejprve pomoučenou stranu plátku masa.

3. Pak pánev odstavte, a když se maso uvolní ode dna, obraťte je a dopečte. Osolte, opepřete a položte na ohřátou mísu.

4. Do výpeku přidejte vývar, uvolněte jej a svařte na polovinu. Dochuťte a nalijte na steaky.

Vhodná příloha: Těstoviny nebo jen mírně kořeněné houskové knedlíky  Listový salát s rajčaty a paprikou ve smetanové omáčce. Těžší červené víno pokojové teploty.

Jedna porce má 2041 joulů (487 kalorií)