9. Masa vařená, dušená i pečená  - karta č. 64

Rychlost zde je předností, maso se má péci jen velmi krátkou dobu, aby bylo na povrchu pěkně zlatové a uvnitř ještě šťavnaté a růžovoučké. Kupte roštěnku, která je dobře uleželá.

Rozpočet pro 4 osoby:
250 g roštěnce
2 lžíce oleje
1/4 lžičky pepře
1 červená paprika
300 g hrášku
sůl
1 lžíce sezamového oleje
1 lžíce nasekané petrželky
100 g bramborových lupínků
1 lžíce másla
1 lžíce perlových cibulek
1/8 l červeného vína
1/4 l masového vývaru

1. Maso nakrájejte na 1/2 cm silné proužky, smíchejte s olejem, pepřem a nechte odpočinout.

2. Paprikový lusk rozkrojte na čtvrtky, zbavte jadérek, umyjte a nakrájejte na nudličky. Zmražený hrášek propláchněte studenou vodou, aby roztál, potom duste osm minut s trochou vody, sezamovým olejem a solí, smíchejte s petrželí. Bramborové lupínky rozpečte.

3. Maso pečte na rozpálené pánvi, osolte a dejte do síta. Do výpeku přidejte máslo, ve šťávě po 2 minuty duste papriku s cibulí a pak přidejte k masu.

4. Šťávu zachycenou pod sítem přidejte k výpeku. Povařte na půl s červeným vínem a masovým vývarem, ochuťte. Přidejte maso s paprikou a cibulí, hrášek a zahřejte, ale již nevařte.

Vhodná příloha: Lehké suché červené víno.

Náš tip: Bramborové lupínky usmažte ve fritovacím hrnci nebo na pánvi při vysoké teplotě.

Jedna porce má 2122 joulů (507 kalorií)