9. Masa vařená, dušená i pečená  - karta č. 8

Na telecí ragú kupte maso z krku (karbanátek). Je pěkně šťavnaté a omáčka z něj je vydatná, protože maso z krku (karbanátku) má jemný bílý tuk a dobře rosolovatí.

Rozpočet pro 4 osoby:
750 g telecího krku
1 cibule
stroužek česneku
2 lžičky soli
1 bobkový list
1 lžička celého pepře
2 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
1/8 l bílého vína
250 g žampionů
4 lžíce sekané petrželky

1. Maso rozkrojte na 3-4 kusy a stlačte do hrnce. Pokryjte těsně vodou, rychle uveďte do varu.

2. Přidejte oloupanou cibuli, česnek a ostatní koření. Maso vařte mírným varem, až změkne. Pak ho vyjměte a nakrájejte na malé kousky.

3. Z másla a mouky vymíchejte jíšku, rozřeďte ji přecezeným vývarem, přilejte víno. Omáčku vařte 10 minut.

4. Houby očistěte, nakrájejte na plátky, přidejte do omáčky a vařte 2 minuty. Vmíchejte maso, ragú dochuťte. Přidejte drobně nasekanou petrželku.

Vhodná příloha: Rýže nebo vařené brambory s máslem. Salát z čerstvé zeleniny. Ryzlink.

Náš tip: Použijete-li houby z konzervy, vařte maso ve vývaru z hub.

Jedna porce má 1755 joulů (419 kalorií)