9. Masa vařená, dušená i pečená  - karta č. 9

Kupte kus masa obaleného vrstvou tuku. Tuk je zárukou, že maso při vaření zůstane šťavnaté. Teprve po tepelné úpravě tuk odstraňte a použijte do omáčky, které dodá chuť a hutnost.

Rozpočet pro 4 osoby:
600 g hovězího hrudí
1 bobkový list
1 lžička soli
1 lžička celého pepře
svazek bylinek (petrželka, tymián, celerové listy)
1 stroužek česneku
4 cibule
4 mrkve
2 párky
2 lžíce hladké mouky
1/8 l šlehačky
pepř1 lžička citronové šťávy
strouhaný křen

1. Maso vložte do hrnce, zalijte vodou a uveďte do varu. Pěnu seberte. Přidejte koření, bylinky a oloupaný stroužek česneku. Vařte mírným varem.

2. Cibuli a mrkev oloupejte a přidejte k masu 30 minut před dokončením. Párek očistěte, podélně rozkrojte až do poloviny, omyjte, svažte a asi 20 minut vařte ve vývaru.

3. 40 g hovězího tuku nakrájejte na malé kostičky, zahřejte, zaprašte moukou a krátce zpěňte. Přilejte 1/2 l masového vývaru, vařte 10 minut, proceďte.

4. Omáčku ochuťte smetanou, solí, pepřem a citronovou šťávou. Křen přidejte po lžících a omáčku dochuťte. Podávejte ji v omáčníku.

Vhodná příloha: Vařené brambory, míchaný zeleninový salát jako předkrm.

Náš tip: Křen může mít jemnou chuť, ale může být také ostrý. Nejlepší je čerstvě nastrouhaný z mladých, nedřevnatých kořenů.

Jedna porce má 2383 joulů (569 kalorií)