V oblastech, kde se zelí pěstuje, je můžete koupit čerstvé a za nižší cenu. Při podzimní sklizni si vyhlédněte tu největší hlávku a použijte ji na závitky. Má mnoho velkých listů a budete mít postaráno o surovinu pro mnohá rychlá a chutná jídla.

Příprava:

1. Košťál klínovitě vyřízněte, otvor roztáhněte, aby lépe pronikla horká voda. V největším hrnci uveďte do varu vodu, vložte do ní zelí, listy postupně odnímejte, jakmile se nechají odtrhnout. Zbytek rozsekejte a použijte pro náplň nebo jinak zužitkujte.

2. Náplň vydatně okořeňte. Použijte mleté maso všeho druhu, které je se sušenými hřiby velice aromatické a dobře se hodí k zelí. Místo chleba použijte i otruby, rýži nebo vařené obilí - tak můžete připravit i bezmasé náplně..

3. Žebra ploše seřízněte. Listy naplňte a počínaje dolním koncem pevně srolujte. V polovině ohněte kraje a rolování dokončete. Závitky svažte nití, abyste je mohli snadno obracet - pečete-li je na plechu, není to nutné.

4. Máslo nebo olej zahřejte na hlubokém plechu na pečení na 200 stupňů C. Závitky přikládejte těsně k sobě, vejde se jich 24 a více. Rozehřejte další tuk a závitky jím potřete. S masovou náplní je pečte 45 minut, aby maso nezůstalo syrové. Bez masa pečte tak dlouho, až budou závitky opečené tak, jak si přejete. Rychle zchlaďte a zmrazte. S masem vydrží 3 měsíce, bez masa dvojnásobnou dobu.

5. Zmrazené nebo rozmrazené závitky duste ve vývaru při nízké teplotě, až se prohřejí. S výpekem střídavě připravujte rajčatovou, smetanovou a hnědou omáčku.