10. Steaky, řízky a kotlety  - karta č. 10

Dobré steaky získáte ze hřbetu a zadní části hovězího dobytka. Biftek připravujte ze svíčkové nebo roštěnce. Toto maso má jemná vlákna. Nejméně 30 minut před přípravou steaky potřete olejem.

Rozpočet pro 4 osoby:
8 bifteků (1 cm vysoké plát­ky po 75 g)
2 lžíce oleje
4 cibule
3 lžíce másla
sůl a pepř
1/8 l masového vývaru
1 lžička Solamylu
4 lžíce madeiry
8 plátků citronu
řeřicha setá

1. Plátky masa potřete lžící oleje, přikryjte a nechte odpočinout. Cibuli oloupejte, nakrájejte na kroužky a za stálého míchání opečte do zlatova na 2 lžících másla.

2. Zahřejte lžíci oleje a bifteky na něm rychle po obou stranách orestujte dohněda. Přidejte lžíci másla snižte teplotu a dopečte za časté ho obracení. Osolte, opepřete, od ložte na teplý talíř.

3. Vývar, škrob, madeiru, opečenou cibuli a výpek krátce povařte. Při dejte šťávu ze steaků, ochuťte.

4. Steaky ozdobte citronovými plátky a jemně posekanou řeřichou setou. Cibuli v madeirské omáčce podávejte v omáčníku.

Vhodná příloha: Kořeněná rajčata rozpečená na grilu . Sezonní salát ve smetanové nebo jogurtové omáčce s čerstvými bylinkami. Brambory, bramborová kaše nebo pommes frites.

Jedna porce má 2434 joulů (582 kalorií)