10. Steaky, řízky a kotlety  - karta č. 17

Rozpočet pro 4 osoby:
8 hovězích medailonků (po 50 g)
1/2 lžičky černého pepře
2 lžíce oleje
200 g kuřecích jater
4 krajíčky veky
200 g chřestu, sůl
1 + 2 lžíce másla
trochu hladké mouky
1/8 l červeného vína
1/4 lžičky masoxu

1. Medailonky potřete směsí oleje a pepře. Z jater vyřízněte bílé části, krajíce veky osmahněte a odložte do teplé trouby.

2. Na 1 lžíci másla zahřejte chřest, trochu osolte. Připravte ostatní pří. sady.

3. Pánvičku na steaky dobře zahřejte, filety v ní z obou stran zprudka do hněda opečte. Vyjměte, osolte, udržujte teplé.

4. Játra obalte v mouce, oklepejte, opečte. Osolte, přidejte ke steakům. Šťávu z jater přilijte k výpeku z masa.

5. Červené víno, masox a výpek svařte. Do šťávy mimo plotnu zašlehejte 2 lžíce másla. Medailonky smočte v omáčce, dejte na toasty, ozdobte chřestem.

Vhodná příloha: Listový salát v hořčičné zálivce  Rajčata a bylinky. Červené víno.

Jedna porce má 1799 joulů (429 kalorií)