10. Steaky, řízky a kotlety  - karta č. 22

Je to to pravé jídlo pro stolování ve dvou, kdy vládne pohoda a máme dost času je vychutnat. Nechte si u řezníka nakrájet centimetrové plátky masa ze spodního šálu telecí kýty.

Rozpočet pro 2 osoby:
2 telecí řízky (po 150 g)
1/2 lžičky bílého pepře
2 cibule
2 lžíce másla
2 lžíce mandlových lístečků
1/4 l smetany
sůl a pepř
2 lžíce oleje
2 lžíce whisky

1. Blánu na okrajích řízků prořízněte,aby se maso při pečení nekroutilo. Potřete je pepřem.

2. Cibuli oloupejte, nakrájejte a na másle opečte do zlatova. Mandlové lístečky opékejte současně, směs trochu osolte.

3. Olej zahřejte, řízky opečte a vyjměte. Do výpeku přidejte smetanu a nechte ho vydusit na poloviční množství. Osolte a opepřete. Připravte lihový hořák a vše potřebné na flambování.

4. Řízky potřete teplou cibulovou směsí a osolte. Whisky zahřejte na lžíci, zapalte a vlijte na maso. Když plamínky dohoří, přidejte smetanovou omáčku a zahřejte.

Vhodná příloha: Vařené brambory a mladý hrášek dušený na másle s petrželkou. Jako předkrm toast s uzeným lososem a řeřichou setou, jako dezert krém se sherry  nebo cokoli s ovocem

Jedna porce má 4295 joulů (1026 kalorií)