10. Steaky, řízky a kotlety  - karta č. 25

O jemnosti a šťavnatosti steaku rozhodujete již při nákupu. Plátky masa ze svíčkové nebo květového ořechu musí být vždy dobře odleželé, na zá­vadu není ani poněkud našedlý povrch masa.

Rozpočet pro 4 osoby:
4 bifteky ze svíčkové 2 cm tlusté (po 150 g)
1 lžíce oleje
1/2 lžičky pepře
200 ml šlehačky
75 g ementálu
1 žloutek
sůl
600 g chřestu
2 lžíce másla

1. Maso opepřete, potřete olejem, nechte chvíli od ležet při pokojové teplotě.

2. Smetanu ušlehejte do polotuha, opatrně vmíchejte strouhaný sýr, žloutek a 1/4 lžičky soli. Chlaďte. Chřest dejte okapat.

3. Pánvičku zahřejte, bifteky po obou stranách opečte do zlatova, často obracejte a dopečte.

4. Šlehačku se sýrem dejte na maso. Při vysoké teplotě zapékejte v troubě nebo na grilu po dobu asi 5 minut.

5. Steaky upravte na předehřáté talíře, osolte, obložte chřestem a vločkami másla.

Vhodná příloha: Bramborové krokety . Míchaný salát jako předkrm a červené víno.

Náš tip: Chřest může být buď z konzervy anebo mražený, v sezoně čerstvý.

Jedna porce má 2719 joulů (649 kalorií)