10. Steaky, řízky a kotlety  - karta č. 27

Vepřové řízky by měly být silné 1 až 1 1/2 cm. Největší a nejchutnější řízky jsou z kýty. Pro tento způsob úpravy můžete použít i vykostěné libové vepřové kotlety.

Rozpočet pro 4 osoby:
4 vepřové řízky po 150 g
1 lžička soli
pepř
1 lžička sladké papriky
1 lžíce hladké mouky
100 g prorostlé slaniny
150 g cibule
2 lžíce oleje
1 lžíce rajského protlaku
3 lžíce bílého vína
1/8 l masového vývaru
1/41 kysané smetany
2 zelené papriky
2 pálivé papriky
100 g žampionů

1. Maso obalte ve směsi koření a mouky. Slaninu a oloupané cibule nakrájejte na kostičky.

2. Olej a slaninu zahřejte na pánvi, maso po obou stranách mírně osmahněte, vyjměte z tuku.

3. Nakrájenou cibuli osmahněte do zlatova, přimíchejte rajský protlak, bílé víno, vývar a smetanu. Vložte řízky, duste přikryté při nízké teplotě, občas obraťte.

4. Papriku nakrájejte na čtvrtky, odstraňte semena, omyjte a nakrájejte na tenké nudličky. Houby očistěte, omyjte a nakrájejte na plátky. Zeleninu a houby rozložte na řízky a duste posledních 10 minut před podáváním. Dochuťte.

Vhodná příloha: Těstoviny s máslem nebo noky z mouky, krupice nebo brambor

Jedna porce má 3018 joulů (721 kalorií)