10. Steaky, řízky a kotlety  - karta č. 3

Telecí kotlety musí být 2 cm silné a mít žeberní kost, aby byly pěkně šťavnaté. Váží asi 200 gramů, což je porce pro milovníka masitých pokrmů a stačí dvěma skromnějším konzumentům masa.

Rozpočet pro 4 osoby:
4 telecí kotlety po 200 g
1 stroužek česneku
1 lžička soli
trochu hladké mouky
2 lžíce oleje
100 g másla
1/8 l telecí šťávy nebo vývaru
pepř
1 květák
250 g fazolových lusků
250 g mrkve
300 g mraženého hrášku
4 lžíce smetany
4 lžíce nasekané petrželky

1. Maso mírně na krajích a na kosti nařízněte, aby se při pečení nekroutilo. Oloupejte česnek, posypte solí a jemně rozmačkejte.

2. Olej v pánvi silně zahřejte, kotlety obalte v mouce a z obou stran osmahněte do tmavo hněda. Potřete česnekovou solí a obložte kousky másla (50 g).

3. Přilejte horký vývar nebo masovou šťávu, přiklopte a duste, občas obracejte, nakonec podle chuti opepřete.

4. Očistěte, omyjte zeleninu a vařte  Krátce před podáváním ji zahřejte na zbylých 50 g másla a promíchejte se smetanou a petrželkou.

Vhodná příloha: Brambory s petrželkou nebo nbramborová kaše. Bílé víno.

Jedna porce má 2722 joulů (650 kalorií)