10. Steaky, řízky a kotlety  - karta č. 31

Kotlety si připravte předem, teprve krátce před podáváním je dejte do trouby. Pro více osob lze připravit i dvojnásobné množství v ohnivzdorné míse. Pak ale nechte kotlety v troubě o 10 minut déle.

Rozpočet pro 4 osoby:
8 vepřových kotlet po 70 g o síle 1 cm bez kostí
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
300 g cibule
250 g žampionů
2 lžíce oleje
1/81 masového vývaru
140 g rajského protlaku
1 lžíce kari
40 g másla
2 lžíce hladké mouky
1/41 smetany

1. Kotlety osolte a opepřete. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kolečka. Houby očistěte, rozpulte, omyjte a osušte.

2. Olej rozpalte a každou stranu kotlet pečte po 3 minuty. Postavte na výšku do ohnivzdorné mísy.

3. Svařte na husto vývar, kari, rajský protlak a vypečenou šťávu. Smíchejte s cibulí, dochuťte a nalijte na kotlety.

4. Máslo na pánvi zpěňte, houby za stálého míchání restujte 1 minutu a potom vyjměte. Zahustěte šťávu moukou, přilejte smetanu a uvařte hustou omáčku. Přidejte houby. Osolte a opepřete.

5. Maso polejte houbovou omáčkou. Krátce zapečte.

Vhodná příloha: Hlávkový salát s řeřichou, rajčata v bylinkové marinádě, vařené brambory nebo rýže, bílé víno.

Náš tip:  Opečte maso a houby při vyšší střední teplotě, aby vznikl dostatek hnědé šťávy.

Jedna porce má 3968 joulů (948 kalorií)