10. Steaky, řízky a kotlety  - karta č. 38

Zmrazené kotlety rozmrznou v lednici za 4 až 6 hodin, při pokojové teplotě za 2 až 3 hodiny, v troubě při 50 stupních C za 30 až 40 minut. Maso rozmrazujte pokud možno zvolna.

Rozpočet pro 4 osoby:
4 vepřové kotlety (po 150 g)
1/2 lžičky pepře
590 ml konzerva žampionů
po 1 lžíci másla a oleje
1/2 lžičky masoxu
4 lžíce madeiry
200 ml smetany
1 lžička soli
4 svazečky petrželky

1. Tučné okraje kotlet na několika místech nařízněte, aby se maso nekroutilo a potřete pepřem.

2. Houby nechte v sítu okapat, šťávu zachyťte. V pánvi rozpusťte máslo, houby osmahněte, vyjměte.

3. Do pánve přidejte olej, zahřejte, kotlety na něm z obou stran osmahněte. Přidejte šťávu z hub, masox, madeiru a sůl. Duste na mírném ohni pod poklid.

4. Kotlety upravte na teplý podnos. Do šťávy přidejte smetanu, uvařte hustou omáčku. Vmíchejte houby, ochuťte a nalejte na maso. Ozdobte petrželkou.

Vhodná příloha: Rýže, bramborová kaše nebo brambory na loupačku se sekanou petrželkou. Listový salát s vinegretem.

Jedna porce má 2837 joulů (677 kalorií)