10. Steaky, řízky a kotlety  - karta č. 39

Řízky ztrácejí nejméně šťávy, smažíte-li je obalené a v dostatečném množství tuku. Řízky krájejte z vepřové kýty asi 1 1/2 cm silné, každý o hmotnosti 150 g.

Rozpočet pro 4 osoby:
4 vepřové řízky
1 lžička ostré hořčice
1/4 lžičky pepře
200 g ananasu z konzervy
4 plátky eidamského sýru (100 g)
1 vejce
1 lžička soli
hladká mouka a strouhan­ka
4 lžíce oleje

Na zdobení:
4 plátky citronu
petrželka

1. Plátky masa lehce rozklepejte, osolte, opepřete a potřete hořčicí. (Menší plátky masa prořízněte, utvořte kapsu naplňte ananasem a plátkem sýra).

2. Větší plátky masa přehněte. Okraje spojte špejlemi.

3. Vejce rozkvedlejte se solí a 3 lžícemi vody. Řízky obalte postupně v mouce, vejci a strouhance. Strouhanku pevně přitlačte.

4. Olej nechte rozehřát na vyšší teplotu, řízek smažte 1 minutu po každé straně. Při nižší teplotě smažte dozlatova a křupava.

5. Řízky upravte, ozdobte plátkem citronu a petrželkou.

Vhodná příloha: Hlávkový salát s jogurtovým nálevem, kari rýže nebo bramborová kaše.

Náš tip: Připravené řízky chlaďte 20 minut nebo déle, aby obalování při smažení lépe drželo.

Jedna porce má 2252 joulů (538 kalorií)