Den předem uvařte brambory ve slupce, oloupejte je a
přes noc chlaďte. Snáze pak nakrájíte hladké plátky, které při smažení
pojmou mnohem méně tuku, než čerstvě uvařené brambory. |
Rozpočet pro 4 osoby:
4 vepřové kotlety(po 130 g) 1 lžička soli 1/2 lžičky pepře 1 lžička sladké
papriky 1/4 lžičky tymiánu 1/4 lžičky majoránky 2 lžíce křenu 2 lžíce
smetany špetka cukru 1 cibule 1 stroužek česneku 750 g vařených brambor po 2
lžících oleje a másla 4 lžíce červeného vína 4 lžíce sekané petrželky
|
|
Příprava:
-
Do masa vetřete směs koření. Křen
smíchejte se smetanou a cukrem. Cibuli a česnek oloupejte, nakrájejte na
kostky. Oloupané brambory nakrájejte na kolečka.
-
Olej zahřejte, plátky brambor na něm
osmažte a obraťte, až když spodní strana zezlátne. Osolte, opepřete,
přidejte cibuli a česnek. Opékejte ještě 5 minut s ostatním.
-
Na pánvi zahřejte máslo, plátky masa
na něm opékejte a častěji obracejte. Po 10 minutách přilejte červené víno.
Kotlety pod poklicí ještě trochu poduste.
-
Opečené brambory posypte petrželkou a
připravte k podávání. Kotlety položte na brambory, polejte výpekem a
posypte křenem.
|