10. Steaky, řízky a kotlety  - karta č. 46

Den předem uvařte brambory ve slupce, oloupejte je a přes noc chlaďte. Snáze pak nakrájíte hladké plátky, které při smažení pojmou mnohem méně tuku, než čerstvě uvařené brambory.

Rozpočet pro 4 osoby:
4 vepřové kotlety(po 130 g)
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
1 lžička sladké papriky
1/4 lžičky tymiánu
1/4 lžičky majoránky
2 lžíce křenu
2 lžíce smetany
špetka cukru
1 cibule
1 stroužek česneku
750 g vařených brambor
po 2 lžících oleje a másla
4 lžíce červeného vína
4 lžíce sekané petrželky

1. Do masa vetřete směs koření. Křen smíchejte se smetanou a cukrem. Cibuli a česnek oloupejte, nakrájejte na kostky. Oloupané brambory nakrájejte na kolečka.

2. Olej zahřejte, plátky brambor na něm osmažte a obraťte, až když spodní strana zezlátne. Osolte, opepřete, přidejte cibuli a česnek. Opékejte ještě 5 minut s ostatním.

3. Na pánvi zahřejte máslo, plátky masa na něm opékejte a častěji obracejte. Po 10 minutách přilejte červené víno. Kotlety pod poklicí ještě trochu poduste.

4. Opečené brambory posypte petrželkou a připravte k podávání. Kotlety položte na brambory, polejte výpekem a posypte křenem.

Vhodná příloha: Hlávkový nebo jiný jemný listový salát ve smetanové omáčce

Jedna porce má 3187 joulů (761 kalorií)