10. Steaky, řízky a kotlety  - karta č. 47

Nejlepší maso na tento řízek je ze zakulacené části spodního šálu. Plátky mají být 2 cm tlusté. Jemnou blanku, která maso pokrývá, neodstraňujte. Řízky zůstanou po upečení šťavnaté.

Rozpočet pro 2 osoby:
2 vepřové řízky (po 150 g)
100 g sterilovaného salátu z paprik
2 plátky prorostlé slaniny
1 stroužek česneku
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky pepře
1 lžička sladké papriky
1 lžíce oleje k pečení

1. Na úzké straně masa vyřízněte do řízků kapsy. Odkapaný salát položte na tenký plátek slaniny, zabalte a vsuňte do kapsy. Spíchněte špejlemi.

2. Oloupaný česnek posypejte solí a rozmačkejte, přidejte pepř a papriku. Směsí maso potřete.

3. Na pánvi zahřejte olej, maso na něm nejprve z obou stran rychle osmahněte do zlatova, potom dopečte a upravte na nahřáté talíře.

4. Do výpeku přidejte trochu vody, vína nebo sherry, povařte ho a ochuťte. Pokud chcete, přidejte masox nebo omáčkový extrakt a uvařte více omáčky.

Vhodná příloha: Na kostky nakrájené brambory uvařené ve slupce, oloupané a pak opečené na oleji do křupava, posypané petrželkou a majoránkou. Snítky bylinek a osminky rajčat na ozdobu. Míchaný salát.

Jedna porce má 1666 joulů (398 kalorií)