10. Steaky, řízky a kotlety  - karta č. 49

Toto pikantní jídlo pochází z Maďarska a i u nás je již dlouho oblíbené. Dříve se kyselé zelí připravovalo doma, před přípravou se pak muselo proplachovat, aby nebylo příliš kyselé.

Rozpočet pro 4 osoby:
2 oloupané cibule
100 g prorostlé slaniny
1 červená feferonka
4 kotlety po 180 g
1 stroužek česneku
špetka mletého kmínu
1 lžička soli
2 lžíce sádla nebo oleje
1 lžíce rajského protlaku
1 lžíce sladké papriky
400 g kyselého zelí
1/8 l masového vývaru
4 lžíce zakysané smetany

1. Cibuli, slaninu a očištěnou feferonku nakrájejte na kostičky. Maso potřete česnekem, posypte kmínem, solí a tučné okraje nařízněte.

2. Sádlo silně zahřejte v hluboké pánvi. Maso po obou stranách osmahněte do hněda a vyjměte. Nakrájené přísady na tuku orestujte do sklovita. Pak teplotu snižte.

3. Přidejte rajský protlak, papriku a kyselé zelí a dobře zamíchejte. Přilejte vývar.

4. Kotlety položte na zelí a duste přikryté při nižší teplotě. Dochuťte a před podáváním polejte smetanou.

Vhodná příloha: Vařené brambory, pivo nebo bílé víno. Také i více smetany a bramborová kaše.

Důležité: Feferonky mohou být velmi pálivé, proto nejdříve malý kousek ochutnejte. Pak si ihned umyjte ruce.

Jedna porce má 3328 joulů (795 kalorií)