10. Steaky, řízky a kotlety  - karta č. 51

Pro mnoho lidí je to ten nejlepší způsob, jak připravovat játra. Toto chutné rychlé jídlo už dávno zdomácnělo snad všude ve světě. Pro slavnostní příležitosti jsou potom ideální telecí játra.

Rozpočet pro 2 osoby:
2 cibule
2 zralá navinulá jablka
3 lžíce másla
trochu soli a cukru
2 plátky vepřových jater (po 150 g)
hladká mouka na obalení
bílý pepř

1. Oloupanou cibuli pokrájejte na jemné kroužky. Jablka oloupejte, vypíchněte jádřinec a nakrájejte na kroužky.

2. Na pánvi rozpusťte lžíci másla,kroužky jablek na něm z každé strany 3 minuty restujte, odložte na předehřáté talíře, posypte cukrem.

3. Do pánve přidejte lžíci másla a kroužky cibule na něm za stálého obracení nechte zezlátnout. Osolte, položte vedle jablek.

4. Osušená játra obalte v mouce, oklepejte. Ve výpeku zpěňte lžíci másla, játra opékejte 3 minuty, obraťte, pečte 2 minuty, obraťte, osolte, opepřete, vyjměte na talíř. výpek uvolněte trochou vody a nalejte na játra.

Vhodná příloha: Kaše z 500 g rozmačkaných vařených brambor, rozšlehaných s 1/8 l horkého mléka, trochou másla, soli a strouhaného muškátového oříšku.

Jedna porce má 1938 joulů (463 kalorií)