10. Steaky, řízky a kotlety  - karta č. 59

Stejným způsobem můžete připravovat 2 cm tlusté plátky vepřové panenky, jestliže máte vepřové maso raději a lépe je strávíte. Zvlášť chutné jsou steaky z jehňat z přímořských oblastí.

Rozpočet pro 4 osoby:
2 lžičky rozmarýnu
8 jehněčích kotlet po 60 g
2 jarní cibulky
2 lžíce másla
300 g mraženého hrášku
280 g kukuřičných zrn (konzerva)
1/2 lžičky bylinkové soli
1/8 l šlehačky
4 lžíce sekané petrželky
sůl a pepř
špetka bazalky
3 lžíce oleje

1. Rozmarýn rozdrťte v hmoždíři a vetřete do masa. Cibuli i s natí očistěte a nakrájejte na kostičky.

2. Máslo rozpusťte a při mírné teplotě na něm poduste cibuli do sklovita. Přidejte hrášek a kukuřici, okořeňte bylinkovou solí a duste necelých 10 minut.

3. Šlehačku ušlehejte do tuha, okořeňte petrželkou, špetkou soli a pokud možno čerstvou bazalkou, kterou můžete nahradit zeleným pepřem.

4. Olej zahřejte, maso na něm z obou stran zprudka osmahněte, osolte, opepřete a při snížené teplotě krátce dopečte.

5. Maso položte na teplé talíře a podávejte se zeleninu s bylinkovou šlehačkou.

Vhodná příloha: Nové brambory nebo pommes frites - třeba zmražené, které lze snadno připravit i v troubě.

Jedna porce má 2649 joulů (633 kalorií)