10. Steaky, řízky a kotlety  - karta č. 60

Výraznou chuť získá obal díky sýru, který se smí zabarvit jen do světle zlatova, aby nedostal hořkou příchuť. Místo špenátu chutná k řízku květák, brokolice nebo fazolky na másle s nalístkovanými mandlemi.

Rozpočet pro 4 osoby:
1 kg špenátu
1 šalotka
1 stroužek česneku
1/2 lžičky soli
1/4 l smetany
4 vepřové řízky po 150 g
1/4 lžičky pepře
1 vejce
2 lžíce parmazánu
1 lžíce ovesných vloček
40 g másla
trochu mouky
30 g piniových semínek

1. Špenát přeberte, omyjte, krátce vložte ve dvou porcích po sobě do 4 l vroucí vody, vyjměte, když zavadne. Dejte do síta a počkejte, až přestane vystupovat pára.

2. Šalotku a česnek oloupejte, nakrájejte na kostičky, smíchejte se solí, vařte ve smetaně 5 minut.

3. Maso potřete solí a pepřem. Vejce, parmazán a ovesné vločky rozkvedlejte se 3 lžícemi vody. Máslo nechte zpěnit na pánvi.

4. Řízky postupně obalte v mouce a vejcích, vložte do horkého tuku a smažte po každé straně 5 minut.

5. Špenát vymačkejte, načechrejte, zahřejte ve smetaně. Před podáváním posypte piniovými semínky.

Vhodná příloha: Zelené nudle nebo bramborová kaše. Italské stolní víno, například chianti.

Jedna porce má 3580 joulů (855 kalorií)