10. Steaky, řízky a kotlety  - karta č. 62

Když má mladá cibule na záhonku nať ještě světlezelenou, můžete ji použít místo pažitky. Druhou alternativou jsou jarní cibulky, které se nabízejí na trhu ve svazcích. V zimě použijte nať z rašící cibule.

Rozpočet pro 2 osoby:
4 vepřové řízky po 75 g , 1 cm tlusté
2 lžíce sezamových zrn
2 lžíce oleje
3 lžíce suchého sherry
2 lžíce světlé sójové omáčky
1 lžíce ostré hořčice
2 lžíce pažitky

1. Maso pod fólií lehce naklepejte. Pánev zahřejte, na sucho sezam opražte do zlatova a rychle vysypte z pánve.

2. Olej zahřejte na pánvi, až začne vystupovat pára. Řízky vložte jeden vedle druhého a každou stranu opékejte 2 minuty.

3. Přidejte sherry, sójovou omáčku a sezam, řízky přikryjte a nechte 5 minut dopéci.

4. Přidejte ostrou hořčici, smíchejte s výpekem, v omáčce řízky obraťte, připravte k podávání a posypte pažitkou.

Vhodná příloha: Světlý chléb nebo bramborová kaše, okurky v hořčičném nálevu nebo slad­kokysele ochucený okurkový salát. Bílé víno

Náš tip: Jídlo může stačit pro 4 osoby, budete-li podávat větší množství příloh. Vhodné jsou malé brambůrky - vložte je syrové a neokapané do pánve, okořeňte a pečte přikryté při mírné teplotě 25 minut, občas jimi zatřeste.

Jedna porce má 1331 joulů (318 kalorií)