10. Steaky, řízky a kotlety  - karta č. 9

Je to italská specialita s libozvučným názvem Saltimbocca alle Romana. Chutné jídlo připraví bez problémů i úplní začátečníci. Velice důležité jsou kvalitní přísady, které se vyplatí mít v kuchyni.

Rozpočet pro 4 osoby:
8 telecích řízků(po 75 g, 1/2 cm tlusté)
4 lžíce citronové šťávy
1/2 lžičky bílého pepře
8 lístků šalvěje
8 plátků šunky (80 g)
3 lžíce oleje
1 lžička soli
1/81 suchého bílého vína
1 lžíce másla

1. Maso pokapejte citronovou šťávou, vetřete ji, řízky opepřete, navrch položte po lístečku šalvěje a plátek šunky. Upevněte párátky.

2. Olej důkladně zahřejte, řízky opečte z obou stran do zlatova. V poslední minutě posolte.

3. Řízky přeneste na předehřátou mísu. Výpek uvolněte bílým vínem a svařte na polovinu. Přidejte máslo, které šťávu mírně zahustí. Šťávou řízky polejte.

Vhodná příloha: Blanšírované listy špenátu dušené na olivovém oleji. Rýže nebo veka. Suché bílé víno.

Náš tip: Na opékání použijte slunečnicový nebo trochu sezamového oleje, případně olej z bodláků. Řízky zmrazte po jednom, opékejte rozmrazené.

Jedna porce má 1489 joulů (355 kalorií)