|
Máslové pomazánky jsou
pochoutkou na chlebu, k teplým bramborám, se zeleninou nebo těstovinami.
Bylinky a jiné přísady rozvíjejí v tuku své aroma a výtečně přežijí i pobyt
v mrazničce.
Koprové máslo:
3 svazky kopru
250 g másla
1 vejce
1
lžička citronové šťávy
několik kapek worcesteru
sůl a pepř
Lososové máslo:
200 g
uzeného lososa nebo
75 g lososové náhražky
250 g másla
trochu citronové
šťávy
1 lžíce rajského protlaku
sůl
růžová paprika
Šunkové máslo:
175 g syrové
nebo vařené šunky
také salám
1 svazek petrželky
1 svazek pažitky
250 g másla
125 g nízkotučného tvarohu
4 lžíce lněného oleje
1 lžička červeného vinného
octa
1 lžíce středně tučné hořčice
1 vařené nasekané vejce
2 sekané
sardelky
sůl
černý pepř |
 |
Bylinkové máslo:
Malé kostičky z 1 stroužku česneku a
100 g šalotky vařte s 1/8 l vína, až se vypaří. 4 lžíce petrželky,. po
1/2 lžičce bazalky, estragonu, majoránky, tymiánu, 150 g měkkého másla, 4
cm sardelové pasty, 1 lžička ostré hořčice, 1 lžíce citronové šťávy,
střik worcesteru, 1/8 l smetany, sůl, pepř.
Máslo s řeřichou
100
g řeřichy
povařte 1 vteřinu ve velkém množství vody, rozmixujte a smíchejte s 250 g
másla.
Kaviárové máslo
100
g německého kaviáru, 250 g másla, 1 žloutek, 1
kostka cukru do žluta otřená o citronovou kůru, lžička citronové šťávy,
sůl a pepř.
Příprava:
-
Pevné přísady jemně nasekejte nebo rozmixujte.
Smíchejte s máslem, zabalte na plocho. Skladujte do 5 měsíců při -18°C.
-
Máslo vybalte, nechte změknout ve studené vodě. Smíchejte s přísadami a
kořením, umíchejte do pěny, ochuťte.
|
