31. Zmrazování a rozmrazování - karta
č. 34 |
||
|
Vařené fazole v zásobě v mrazničce nejsou žádnou nutností, máte-li na ně chuť, můžete je koupit hotové v konzervě. Má to však smysl, kladete-li důraz na kvalitu, mnohostrannost a cenovou výhodnost. A chcete-li tyto základní suroviny využít pružně, abyste mohli vykouzlit v každou denní či noční dobu prvotřídní pokrmy. I takové, které objevíte na dovolené. Příprava: Namočte nejméně na 8 hodin nejvýše rok staré sušené fazole v dvojnásobném množství studené vody. Potom vodu slijte a dejte na plotýnku s dvojnásobným množstvím čerstvé vody. Vařte společně se svazkem bylinek ze saturejky, tymiánu, česneku, celeru a petrželky při mírném varu do měkka. Podle velikosti fazolí to trvá 45 až 120 minut. Potom je nasypte do cedníku, krátce ponořte do studené vody, nechte vychladnout a zabalte do fólie. Můžete je skladovat při -18°C po dobu 12 měsíců. Chcete-li fazole rozmrazit, vložte je krátce do studené vody a nechte v sítku okapat. Můžete je použít libovolně. Jako podnět uvádíme několik nápadů: |
 |
Na saláty uvařte cibuli nakrájenou na kostičky v trošce vody, odstavte z plotýnky a smíchejte ji s octem, olejem, solí a pepřem a pak vmíchejte fazole. Pro změnu můžete smíchat s rajským protlakem nebo kečupem, opečenou slaninou a hořčicí, paprikou a zeleným pepřem. Velmi oblíbené jsou směsi s kukuřicí, rýží, obilnými zrny, paprikovými lusky, rajčaty, mrkví a pórkem. Na zeleninový pokrm nechte fazolky nejdříve ve slané vodě přejít varem, slijte je a zamíchejte do přepuštěného másla, oleje nebo směsi z opečené slaniny a cibule. Trochu ostré chuti přidá cayennský pepř, tabasco, růžová paprika nebo směs pro Chili con carne. Na polévky opečte rychle slaninu a kostičky cibule, doplňte mlékem, okořeňte a ochuťte. Vložte fazole a prohřejte, můžete také přidat kukuřici z konzervy a tenké kroužky pórku. |
|
|
||