Pro zmrazení se dobře hodí všechny druhy knedlíků. Kdo knedlíky rád připravuje, ocení rady, jak zvládnout racionálním způsobem všechny potřebné práce. Na tomto zajímavém receptu si uká­žeme, jak se to dělá.

Celozrnné knedlíky rozpočet na 8 porcí:
300 g žitného zrna
6 celozrnných housek
1/2 l mléka
2 cibule
4 lžíce másla
250 g polohrubé mouky
100 g žitné mouky
8 vajec
4 lžíce petrželky
2 lžíce libečku
2 lžičky bylinkové soli

Příprava:

1. Žitná zrna namočte přes noc v 1/2 l vody, při nízké teplotě vařte pod poklicí 60 minut.

2. Housky nakrájejte na kostky, zalijte horkým mlékem. Oloupejte cibuli, nakrájejte na kostičky a poduste na másle.

3. Bylinky jemně nasekejte, ušlehejte do pěny s bylinkovou solí a vejci. Přidejte chléb, cibuli, zrna a mouku. Dobře prohněťte a ochuťte.

4. Do varu uveďte dostatečné množství vody. Uvařte knedlíček na zkoušku. Rozpadá-li se, nebo je-li příliš měkký, přidejte více mouky. Je-li příliš tuhý, přidejte vejce.

5. Z těsta utvořte knedlíky a vařte je přibližně 20 minut. Do vroucí vody vkládejte jen tolik knedlíků, kolik může vedle sebe plavat.

6. Hotové knedlíky vyjměte děrovaným naběrákem a nechte okapat. Ke zmražení nechte vychladnout a balte po dvou. Uskladněte při -18 stupních C do 3 měsíců.

7. Knedlíky můžete rozmrazit v zatavených varných sáčcích tak, že sáček vložíte do studené vody a přivedete ji do varu, 10 minut pak zvolna vaříte. Nebo je dejte nezabalené do síta, zavěste nad vařící vodu a napařujte asi 30 minut.